A oliveira ocupa também um importante lugar na vida do Concelho de Vila Nova de Foz Côa, tanto do ponto de vista económico, como paisagístico. Excepcionada a grande área ocupada por vinhedos, as terras fozcoenses povoam-se por esperançosos amendoais e por longos mantos verde-escuros de oliveiras, o que bem caracteriza como mediterrânico o micro-clima e a paisagem da região de Foz Côa.

O azeite deste Concelho é de primeira classe, sendo límpido na côr e quase sem acidez. Vêm muitos de longe, como que em peregrinação, em busca do azeite de Foz Côa.

Há no Concelho vários lagares e cooperativas dedicadas à laboração e à comercalização deste produto que se vende normalmente bem, apesar de ficar cada vez mais cara ao lavrador a respectiva produção.

As vinhas, com os socalcos, que se deixam apreciar nas curvaturas da paisagem, são bem o "ex libris" desta região alto-duriense. É aqui que o homem, pela sua mão, tem modificado a paisagem em termos verdadeiramente extaordinários. Com um terreno xistoso e habitualmente escalavrado, o homem desta região revolteia-o com a surriba, abre-lhe as valas e planta-lhe o bacelo onde depois enxerta a casta que é a matriz do néctar dos deuses libado de mil canseiras e fadigas.

Do princípio de Abril a finais de Outubro, os vinhedos das terras de Foz Côa encantam-nos com os seus matizes de cor, que vão do verde-verde aos castanhos dourados. Depois, podadas as videiras, passam elas ensimesmadas o Inverno, recomeçando o ciclo produtivo que caracteriza a região.

Com as amendoeiras e o prateado dos olivais, que muita vezes bordejam a vinha, a vinicultura é bem a principal cultura destas paragens. Outra coisa nem se poderia afirmar de um Concelho plenamente integrado na Região Demarcada do Douro, a "região demarcada" mais antiga do mundo.

Os vinhos mais famosos de Portugal, como o "Barca Velha", são produzidos em terras fozcoenses, o que diz muito da sua excelente qualidade. Diga-se ainda, a par de tal excelência, que a produção do Concelho, só de vinho generoso (ou fino), que depois é baptizado de "vinho do Porto", ultrapassa habitualmente as 22.000 pipas.

Douro, Doiro ou "de oiro", todos estes nomes merece este grande curso de água que nasce na Serra de Urbion, em Espanha, junto à cidade de Sória, perto das ruínas da famosa Numancia. Entra em Portugal por Miranda do Douro e depois enamora-se das margens que o saudam. É o Rio do "vinho fino", depois chamado "vinho do Porto", e o senhor das paisagens mais empolgantes do País. Aliás, "Doiro, rio e região, é talvez a coisa mais importante de Portugal" - segundo Miguel Torga. Tem o Rio Douro o comprimento de 927 Km., sendo dos rios de maior altitude com uma média de 700 m. sobre o nível do mar.

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 Furioso na zona das arribas, chega sereno à Barca de Alva e quase dorme, cansado, na barragem do Pocinho, permitindo ali a prática de desportos náuticos. Perto da Valeira, sente saudades do Cachão e de D. Antónia Ferreirinha; mas quando chega à Régua, que se intitula o seu "coração" - e ainda o Porto está longe - já o Douro vem desfigurado e não passa de uma pálida sombra do que foi.